天气炎热，胃口不佳。这个时候只需要一碗白粥加上一碟子干香清爽的炒米粉就是很落胃的一餐。说到曾经的炒米粉，对于我来说简直就是大型翻车现场。油放少了，沾锅沾到你崩溃，所有的米粉都顽强的拧成了一股绳。油放多了，直接从炒米粉升级为油拌米粉，一碗米粉半碗油，腻出天际。直到我遇到了一位奋战灶台30余年的掌勺大师傅。他将这个炒米粉秘诀告诉了我，我才能炒出一碗如此优秀的米粉，现在我把他分享给大家。敲黑板，记笔记啦！
主料：米粉（我用的是台湾的新竹米粉）
辅料：培根洋葱孢子甘蓝胡萝卜（反正你喜欢吃什么就可以炒什么，这些配菜我都是清冰箱的时候的库存）
制作过程：
1洋葱煸香后放入培根炒出油，依次下胡萝卜和孢子甘蓝翻炒加少许盐调味（比平时淡一点）
2开水下米粉，汆烫两分钟，捞出过凉水，沥干备用
3将沥干的米粉放在一个大盆里，倒入少许生抽和蚝油，一点点色拉油翻拌均匀
4这个时候将米粉放入锅中，先不要急着开火，一手拿筷子，一手拿锅铲，将米粉和之前的炒料拌匀
5开火，不断重复之前的翻拌动作，直至米粉松散即可出锅
总结成功小贴士：
1.米粉先沥干，之后拌料调味
2.一定要用筷子协助翻炒，这样米粉不会粘成一团一团的。
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