俗语说，民以食为天，
关于食物的话题，
总是会牵动大部分人紧张的神经，
但是，有的说法并不可信！
这些关于食物的“谣言”，
你有没有中招？
蔬菜水果被染色？
不知道您是否听说过这样一种说法：某些蔬菜水果被染色，一洗就掉色，那么这到底是农产品本身的特性还是人为添加了色素？
其实这是一种常见的水溶性色素—花青素。它是一种溶于水的呈色物质，所以洗菜水会变色。
专家指出花青素不但能吃，而且对人体健康益处多，它对人体内的各种抗氧化酶具有寸劲和激活作用，通过调节有关美德活性抑制癌变的发生，并且有抗炎、抑菌、提高记忆力、改善睡眠。保护视力等功效。紫薯、葡萄、血橙、甘蓝、蓝莓、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂等食物中均有一定的花青素，这些所谓的“掉色”食物不但无害，反而对人体有好处，可以放心的食用。
柴鸡蛋更健康、红皮鸡蛋更有营养？有人在买鸡蛋时，会专门买价格昂贵的柴鸡蛋，或者挑选红皮鸡蛋，认为柴鸡蛋、红皮鸡蛋的营养价值较高。
其实从目前的研究来看，柴鸡蛋、红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值各有千秋。
对此中国农业大学沈群教授指出，所谓的“柴鸡蛋”指的是农家散养的鸡所生的蛋，而“洋鸡蛋”指的是养鸡场用合成饲料养的鸡下的蛋。蛋白质、胆固醇、脂肪、维生素A、钙、等营养素差别不是很大。蛋壳的颜色由一种称为卵壳卟啉的物质决定，有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，蛋壳呈现浅红色，而有些鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色。所以蛋壳的颜色跟鸡的品种有关与它的营养无关。
需要注意的是在现代化养殖场里，环境和卫生都有严格的要求和控制，还难免有风险；而散养鸡到处觅食，它们被致病菌污染的风险也更高，食用时应注意食品安全问题。
来源：中国营养与健康
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别拿土豆不当干粮！
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