每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。它不仅肉质鲜嫩，且营养价值很高，富含多种蛋白质，为此深受人们的喜爱！趁现在冬笋上市时间，赶紧尝尝吧~
简单4步，吃出冬笋“鲜”滋味冬笋的吃法有很多，荤素皆宜，无论炒菜还是煲汤都十分美味。但要想吃到鲜嫩的笋滋味，下面这4步你可马虎不得。
01
挑一根好笋
一看：通常看起来笋身短肥、笋尖没有出青、笋节纹理清晰、底部颜色浅白的冬笋会比较嫩一些；如果笋身瘦长、底部颜色发*，就说明冬笋偏老。二捏：轻捏冬笋笋身，感觉笋壳紧实的肉质嫩、口感好。如果捏起来松松散散，那就不宜购买了。
02
快速剥笋壳
先用刀把冬笋的根部切掉一些，再将冬笋笋尖朝上放置，从上往下在冬笋中间划一道，注意不要切到笋肉，然后沿着刀口顺势把笋壳剥开即可。
根部的笋壳比较老，可以剥干净些；而上面的笋壳相对比较嫩，剥到颜色基本呈白色就可以停手了。03
去除涩味
冬笋里含有较多草酸、单宁等物质，如果直接烹调口感会比较涩，所以需要提前处理一下。焯水法冬笋保留一层嫩壳并切成大块，这样能减少其中营养和鲜味的流失。锅中烧水，水开后将冬笋放进去焯熟即可。另外，在焯水时往锅中放一勺盐，可以提鲜增甜，让冬笋的口感更好。浸泡法将冬笋切成片状，放入*酒、白酒或白醋中浸泡5分钟左右，然后捞出用清水冲洗干净即可。04
妥善储存
新鲜冬笋的保存方法也很有讲究。家中冬笋比较多时，可以找一个箱子，在箱底铺上一层厚厚的、略微湿润的*沙，把新鲜完整的冬笋笋尖朝上放进去，最后再用沙子盖好置于阴凉通风处，这样通常可以保存15~30天左右。之前也有美食达人分享妙招，将煮好的冬笋带水冷冻，能保存一个月左右。
冬笋营养价值1润肠通便
竹笋甘寒通利，它所含有的横植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进肠道的蠕动，从而降低我们肠内的压力，减少粪便类的粘度，使其利于排出体外。2开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂、高膳食纤维等特点。它能够有效降低人体内多余的脂肪，可以防止脂肪堆积在体内的导致的肥胖，并且它还可以消痰化瘀滞，并且对高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的人非常有帮助。
3降低人体对脂肪的吸收
我们都知道，竹笋是低脂肪低淀粉的食物。多吃它还可以起到降低人体对脂肪的吸收，从而达到瘦身减脂的作用。
4预防水肿、利尿
竹笋含有丰富的酪氨酸，它对于辅助治疗抑郁症、宿醉等都有一定的功效。此外，竹笋中还含有丰富的不溶性膳食纤维，这种膳食纤维具有非常好的正常作用。而竹笋中含有大量的钠还有助我们消除水肿。5增强机体免疫力
竹笋中的植物蛋白、维生素以及微量元素都非常丰富，经常食用可有助于增强我们的机体免疫功能，从而提高人体防病抗病的能力，具有非常良好的保健作用。冬笋除了功效多，
其实它的做法也是多种多样，
下面给大家分享美味做法，
让你一次吃个够~
01
冬笋炒冬菇
食材：冬笋、冬菇、姜、枸杞、淀粉、植物油、食盐、生抽、白胡椒粉步骤：1、再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出；2、冬菇洗净切块，生姜切末；3、锅中放油，下入姜煸香；4、放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制；5、加入冬笋、枸杞同煮5分钟；6、加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。02
油焖冬笋
食材：冬笋，生姜，冰糖，老抽，生抽步骤：1.冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用2.另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀3.加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅03
笋片炒抱子甘蓝
食材：冬笋1个、抱子甘蓝1小碗姜末适量、枸杞数颗鲜蔬粉、油盐适量步骤：1.冬笋切片后放入锅中焯水，加入少许盐，焯煮两分钟后捞出；2.热锅凉油，放入姜末煸炒；3.爆香后加入抱子甘蓝进去翻炒；4.加入焯过水的冬笋片进去翻炒；5.加适量盐和鲜蔬粉盐调味即可。04
口蘑烩冬笋
食材：口蘑3个、冬笋1根青红椒个半个、黑木耳少许生姜小块、蔬果粉适量水淀粉、盐、生抽适量步骤：1.冬笋去皮切滚刀块入开水锅烫1-2分钟捞出沥干，姜切丝；2.黑木耳泡发洗净、口蘑切片，分别与黑木耳入开水锅烫1分钟捞出沥干，青红椒切片；3.热锅冷油，放入姜丝炒香；4.放入口蘑翻炒片刻，加入黑木耳翻炒；5.加入冬笋、青红椒翻炒；6.淋入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘。05
冬笋香菇塔菜
食材：冬笋半个、新鲜香菇6个塔菜(菊花菜)1颗、玉米油20克盐、蔬果粉适量步骤：1.塔菜洗干净，从根部剪下叶子2.冬笋切片；香菇去蒂后一切四3.玉米油食入锅，大火4.下冬笋片，炒1分钟5.下香菇，炒1分钟7.最后加入塔菜炒熟就完成了小贴士：冬笋虽然美味，但也并非人人都能吃。食用冬笋一定要注意下面几点：
1、不能过量食用；2、胃肠疾病患者不宜吃冬笋；3、肝硬化患者不宜吃冬笋；4、冬笋应焯水后烹饪。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇