前几天博主的妈妈去坭湾菜市场，在坭湾菜市场发现这种鲜嫩肥美的球茎菜，看样子和球茎甘蓝差不多，一打听才知道它叫儿菜，这个名字很特别，听过的都能记得住。
于是买几个，回家尝尝鲜，味道清爽可口，尤其是和肉炖到一起，肉不腻，菜也好吃。
儿菜学名抱子芥，是十字花科芸薹属茎芥的一个变种，所以它吃起来和球茎甘蓝也就是榨菜有点像。
抱子芥形态和抱子甘蓝差不多，都是粗大的茎上硕大的叶片腋芽发达，这肥厚的肉质腋芽就是食用的主要器官。儿菜高产，一般一棵高半米左右的儿菜能结15-20个二两左右的腋芽。
现在全国普遍都有儿菜种植，我们终于能吃到这种清甜肥美的儿菜。有条件的话，大家也可以种点儿菜，栽种简单，产量很高，这样在少菜的春季就有菜吃了。
儿菜的种植方法1、适宜的环境条件：儿菜喜冷凉湿润气候，在四川地区能够冬季露地种植，适宜的生长温度为8-15℃，种子发芽的温度要高一点在20-28℃；儿菜对土壤要求不严格，各种土壤都能很好的生长，喜光照但是也能耐一定程度的弱光。
2、种植方法：生产上一般先育苗再定植，儿菜的整个生长过程从播种到采收一般都要-天。四川地区可以露地种植，一般八月底九月初播种，来年二月初采收，我们北方地区温室内种植，种植时间和四川地区差不多，这样儿菜在很大程度上填补了春天蔬菜品种的空白。
儿菜在适宜的环境条件下很容易出苗，播种之前浇次透水，撒粪翻地耙平，这个时候土壤刚好不粘手，干籽撒播，覆土1cm左右，覆盖地膜保温保湿，大约两天就出苗了。苗龄25天时进行定植，株行距为30cm*50cm。
儿菜缓苗后的管理就很简单了，儿菜喜湿润不耐干旱，全生育期保持土壤湿润，整个生长过程至少要追施三次肥，叶片生长期、肉质茎膨大期以及肉质腋芽生长期，每次每亩地追施氮磷钾复合肥30kg左右。
儿菜主茎叶片开始发*时，说明已经成熟了，就要及时采收腋芽。总的来说，儿菜的种植过程不难，病虫害也少，感兴趣的话可以种一些，在北方这个时候阳台上的环境条件还是挺适合种儿菜的，种上几盆，明年一个春天就有菜吃了。或者买来尝尝鲜，很好吃。
儿菜营养价值1、解*消肿、防癌抗癌：
儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释*物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；
2、下气消食：
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；
3、利尿除温：
儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
儿菜3种吃法最受欢迎儿菜炒腊肠
1、将儿菜洗净，和腊肠分别切成片，先在锅中加入清水烧开加点食盐，把儿菜焯一下水去掉苦味，然后捞出沥干。
2、炒锅烧热后放入少量的食用油和香肠翻炒一下，加入适量的清水用大火煮开，让香肠变软。等水煮干后慢慢煸炒出香肠中的油份。
3、然后下入葱、姜、蒜末炒香，再下入儿菜片，加一勺剁椒翻炒，约一分钟后加入盐，在起锅前加入葱花即可。
辣炒儿菜
1、将儿菜清洗干净，同样用热水加入食盐焯烫一下去苦味，然后捞出来沥干备用。
2、将干辣椒切成段，大蒜切末，炒锅倒油把辣椒爆香，然后下入儿菜翻炒，炒的时候要注意不要把儿菜炒碎，最后放入蒜末和食盐，翻炒均匀后即可出锅。
儿菜炒肉片
1、将儿菜洗干净，根部老的地方要去掉，然后切成片。同样的肉也要洗净切片，蒜切末。
2、炒锅热油，先将蒜末干辣椒和花椒下入大火爆香，然后转小火下肉片慢慢煸炒出油，再放入切好的儿菜。
3、开大火将儿菜和肉片一起翻炒均匀，放盐后快速翻炒，稍加半碗热水，让儿菜保持嫩翠，大火收汁，然后就可以出锅啦。
儿菜在炒的过程中尽量不要盖锅盖，不然肯定会变*。并且要保持大火，这样能使炒出来的儿菜保持鲜亮的绿色，而且还不会减少营养成分。
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