它有个洋气的名字，叫羽衣甘蓝。为何世卫组织把它封为“全能营养蔬菜”？有人把它比作蔬菜中的“超级英雄”？往下看就明白了~~
羽衣甘蓝含哪些营养成份？
它含有丰富的维生素C、VA、VK、B1、B2、B3、铁、磷、钙等，且含量高，同时还含有比牛肉更多的铁、比牛奶更多的钙和比菠菜多10倍的维生素C，故有蔬菜界“绿富美”之称。重要的是，它不仅营养丰富，而且热量极低。?维生素A:抗老
羽衣甘蓝含有较高的胡萝卜素，每g中所含有的维生素A，与同等重量胡萝卜所含的维生素A数量基本持平。补充维生素A，有助于保护视力，减少皮肤变黑，预防皮肤老化，维持上皮细胞的健康。
?维生素C：增强抵抗力
羽衣甘蓝所含有的VC含量是绿叶菜中最高的。每克羽衣甘蓝维生素C含量高达-毫克，比同等重量的柠檬多了足足43mg。每天吃50g羽衣甘蓝(一片左右)，就可以获得每日所需的维生素C。
羽衣甘蓝在各项营养素排名中都跻身三甲
?维生素K：预防老年痴呆
每g羽衣甘蓝中所含的维生素K，是每日所需的10倍。维生素K可以促进钙质吸收、减少血管钙化，预防动脉粥样硬化。还可以通过抑制大脑中神经元的损伤，它对阿尔茨海默氏病患者也产生有益效果。
?铁元素：改善贫血
每g煮熟的羽衣甘蓝中，含有1.15mg铁元素，甚至比同等重量牛肉含铁量还要多一些(不考虑吸收率的话），所以羽衣甘蓝在一定程度上可以改善贫血。
?钙：强健骨骼
羽衣甘蓝含钙率是10%，含钙量与牛奶差不多，但吸收率比牛奶高，有“补钙蔬菜之王”之称。
?膳食纤维：助消化
羽衣甘蓝的膳食纤维含量也很高，每g羽衣甘蓝中，含有4.1g膳食纤维，相当于2个橙子的纤维量，可降低胆固醇、帮助肠道蠕动。
?其它多种营养素
羽衣甘蓝中，还含有大量β-胡萝卜素、*酮、多酚等多种天然抗氧化剂，可以起到保护心血管、抗发炎的作用。与此同时，微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首。
?防癌作用
羽衣甘蓝中含有吲哚-3-甲醇和萝卜硫素两种物质。国际顶级科学期刊《科学》也发表过一项来自《哈佛大学》的研究，研究证实，吲哚-3-甲醇作为肿瘤抑制剂的通路；有研究指出：萝卜硫素可以有效减少65%-80%的乳腺癌细胞。
这两种物质能起到抑制癌细胞增殖的作用。所以，常吃羽衣甘蓝还能起到防癌、抗癌的效果。
怎样挑选羽衣甘蓝?
采买羽衣甘蓝时，应遵循以下几点进行挑选：
1、尽量挑选分量重的、摸上去水分充足的；
2、挑选叶面完整、肥大、且没有虫斑的；
3、挑选颜色深绿的；
4、挑选菜叶包裹紧实的，不要松散发*的。
●小提示：羽衣甘蓝中大部分营养，会随着储存慢慢流失，所以不建议一次购买很多，可少量多次购买。
推荐两种美食做法
羽衣甘蓝是自带鲜味的植物，故有“天然味精”之称。制作时切忌大火急炒，高温会破坏羽衣甘蓝中的营养。最简单吃法就是生吃，也可将羽衣甘蓝蒸熟，放凉后与菠菜、藜麦、鸡蛋、金枪鱼一起拌沙拉吃。对老年朋友而言，常吃益于身体健康。高汤羽衣甘蓝
主食材:羽衣甘蓝碎、冬笋、草菇、咸肉
辅料:高汤、淀粉
做法：
1、锅里不用放油，倒入咸肉稍微煎一下；
2、倒入高汤（没有高汤用清水也可）；
3、放入提前过好水的笋片和草菇进行慢煮；
4、勾薄芡，关火后再放入羽衣甘蓝碎。
提示：
羽衣甘蓝碎的制作
1、取新鲜羽衣甘蓝，只要叶子，去掉根茎；
2、接着将其过水，后用冷水冷却，剁碎；
3、用食用油拌一下，待用。
羽衣甘蓝蔬果汁
用料：*瓜一根、苹果、橙子各一个，羽衣甘蓝五片。
做法：将苹果、*瓜、橙子榨汁，与羽衣甘蓝一起充分搅打均匀即可。
提示：可以根据喜好添加甜味剂，如蜂蜜、枫糖浆等，使之更加美味。
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