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冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。岁末年初，正是吃冬笋的好时节。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句。古人更是把冬笋比作山中琅玕（似玉的美石）。
今天，小编就带大家走进山水杨溪，寻一寻山中琅玕。
杨溪冬笋的美味主要来自于这里得天独厚的环境。特有的高粘性*土，旴江源头优质甘甜的溪水，蕴育了别样鲜嫩甜美的杨溪冬笋。杨溪人到每年的冬月，便会进山挖采冬笋。在杨溪山林中找笋，先要区分竹林大年小年，竹叶饱绿近墨，这样的竹子正值壮年，笋的产量高，老一辈也会仔细辨认竹梢颜色来寻笋。特有的高粘性*土土质紧密，矿物质丰富。于深林之下，远离污染，给予冬笋自然生长的空间。优质的土壤促使冬笋外壳颜色*亮，笋肉细嫩多汁。吃起来又嫩又脆，回味无穷~冬笋藏于地下，没有破土，保存了最嫩的部分，所以在口感上，冬笋比春笋更细嫩，鲜味氨基酸含量比春笋更高，更为鲜美。尤其是刚挖出来不久的笋，更是爽嫩清甜鲜。流动山泉水源杨溪水源清冽活水，无污染，纯净甘甜。也是造就杨溪冬笋清脆可口，肉质新鲜的一大原因，切的时候能明显感觉到里面是非常鲜嫩的。如此鲜美的杨溪冬笋，当然是要精心烹制，小编给大家介绍几种冬笋的做法吧~①鲜笋炒冬菇-材料-冬笋、冬菇姜、枸杞、淀粉植物油、食盐生抽、白胡椒粉-做法-1.再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出；2.冬菇洗净切块，生姜切末；3.锅中放油，下入姜煸香；4.放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制；5.加入冬笋、枸杞同煮5分钟；6.加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋炒冬菇出锅啦。②笋片炒抱子甘蓝-材料-冬笋1个、抱子甘蓝1小碗姜末适量、枸杞数颗鲜蔬粉、油盐适量-做法-1.冬笋切片后放入锅中焯水，加入少许盐，焯煮两分钟后捞出；2.热锅凉油，放入姜末煸炒；3.爆香后加入抱子甘蓝进去翻炒；4.加入焯过水的冬笋片进去翻炒；5.加适量盐和鲜蔬粉盐调味即可。③口蘑烩冬笋-材料-口蘑3个、冬笋1根青红椒个半个、黑木耳少许生姜小块、蔬果粉适量水淀粉、盐、生抽适量-做法-1.冬笋去皮切滚刀块入开水锅烫1-2分钟捞出沥干，姜切丝；2.黑木耳泡发洗净、口蘑切片，分别与黑木耳入开水锅烫1分钟捞出沥干，青红椒切片；3.热锅冷油，放入姜丝炒香；4.放入口蘑翻炒片刻，加入黑木耳翻炒；5.加入冬笋、青红椒翻炒；6.淋入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘。平时吃油腻了，吃上一口口感爽脆、解油去腻的冬笋，不仅能促进肠道蠕动，还能帮助消化、去积食，防便秘哦。如此美味，何不亲自来杨溪品尝一番？来源：山水杨溪预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇