多吃蔬菜有什么好处？维生素、矿物质、促进肠道蠕动、预防便秘等。
相信这一点大家都很熟悉，但你可能不知道，多吃蔬菜其实有"养心"的作用!尤其是以下5种蔬菜。
深绿叶蔬菜
典型代表：菠菜、芥菜、甘蓝、大白菜、卷心菜、菊花、茼蒿、小白菜、苋菜等。
它们不仅含有丰富的维生素C、钾和纤维素，有利于心脏健康，更重要的是，深绿叶蔬菜还含有丰富的硝酸盐。
它进入人体后，在我们的消化道中转化为一氧化氮，不仅可以舒张血管，增加血流量，还具有减少血小板在血管壁上的粘附作用，从而有效预防动脉硬化，有利于心血管健康。
Ps：硝酸盐是蔬菜中的一种营养物质，和剩菜剩饭中的亚硝酸盐不是一回事~哦!
十字花科蔬菜
典型代表：西兰花、白花菜、卷心菜、青菜、小白菜、芥菜、甘蓝、萝卜等。
十字花科蔬菜中，除了一些深绿色叶菜中含有的硝酸盐对心脏健康有益外，还含有丰富的类*酮，也有助于心脏和血管的健康。
*酮类化合物是一种天然的抗氧化剂，具有抗氧化、抗血管增生、抗炎、促进血液循环的作用，许多治疗心脏病的药物都含有*酮类化合物。
薤白菜
典型代表：大蒜、大葱、葱、洋葱、韭菜等。
这些我们认为是"配菜"的蔬菜，多吃对心脏也有好处。
主要是因为它们含有有机的辛辣硫化物，能减轻炎症反应，还能配合硝酸盐，抑制血小板的聚集、黏附，有效预防动脉硬化。
不过，这类蔬菜，一定要吃足，如果只是作为配菜来调节菜的味道，是没有效果的。
有研究发现：每天吃葱类蔬菜5克以上的女性，比每天吃5克以下的女性，患冠心病的风险降低50%。
*橙红的蔬菜
典型代表：西红柿、胡萝卜、红心红薯、南瓜、甜菜根、苋菜、红甜椒等。
*橙红蔬菜通常含有丰富的胡萝卜素。
胡萝卜素除了是维生素A的良好来源，对眼睛有好处外，还是抗氧化剂，可以减少体内的炎症，从而有助于预防心脏病，防止动脉壁堵塞，改善心血管健康。
豆类
典型代表：幼豌豆、幼蚕豆、蚕豆、眉豆、鹰嘴豆等。
蚕豆的营养价值非常突出，高蛋白低脂肪，高镁低钠，富含维生素和卵磷脂，能调节血压，降低胆固醇和甘油三酯水平。
另外，它们还含有多酚和皂甙等活性物质，是极强的抗氧化剂，可以清除体内的自由基。
因此，多吃豆类蔬菜可以"强"我们的心脏。
那么，如何吃才能保护心脏呢？
做到以下几点。
1、量要吃足
每天吃满一斤蔬菜，其中至少要有一半是深绿色蔬菜。
2、品种要多样化
每天吃够5种以上的蔬菜，每天的蔬菜种类不要重复。
3、多吃新鲜蔬菜
尽量吃新鲜蔬菜，少吃腌制蔬菜。
4、少油、少盐、少高温。
大量的油、盐，或长时间的高温烹调，会使蔬菜中的营养成分和有效成分流失。
因此，更建议少油、少盐、少用高温烹调方法，如快炒、清蒸、凉拌等。
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