甘蓝，又名包菜、卷心菜，在中国各地广泛栽培，深受居民喜爱。对于消费者而言，高品质的甘蓝颜色翠绿，口感脆甜。
近年来，随着甘蓝品种同质化加重，种植户大多选择好种、好卖的甘蓝品种，对品种的抗性和外观品质要求很高，重视甘蓝的耐寒性、耐裂性、抗病性以及球形、颜色等性状，却忽略了甘蓝的口感品质。
而甘蓝品种的可食用度、口感脆甜度以及商品色泽度才是消费者决定是否购买的主要