Dijonmustard在这道炖肉菜中起到很关键的作用，也是我感兴趣的原因。葱碎过油让我想起了小朋友爱吃的葱油拌面。事实证明，这是深受小朋友喜欢的晚餐。
用料：（6人份）
4茶勺橄榄油
2杯葱碎
4瓣大蒜碎
1/3杯面粉
1磅鸡腿肉
1/2茶勺盐
1/2茶勺新鲜黑胡椒碎
1杯干白酒
3杯低脂低盐鸡汤
1茶勺面粉
1.5杯水
2茶勺Dijonmustard
2杯土豆块（大约一磅）
8杯羽衣甘蓝
红辣椒碎（可选）
做法：
开中高火，在铸铁锅中倒入1茶勺油加热，加入葱碎炒大约6分钟，加入蒜粒大约一分钟盛出。
将1/3杯面粉放在一个浅碗中，把鸡肉放在面粉中裹匀面粉，抖去浮粉。
倒油至中高火上的平锅中，煎鸡块，撒上盐和黑胡椒碎大约6分钟，将鸡肉与葱碎混合。
在铸铁锅中倒入干白，再倒入1杯鸡汤和1茶勺面粉，搅拌至顺滑，继续加入2杯鸡汤、水和mustard煮沸，搅拌均匀，转低火炖煮30分钟。
倒入土豆块，待土豆煮软，加入羽衣甘蓝，继续煮10分钟。如果喜欢辣味，再洒一些红辣椒碎。
我用了两个鸡腿，将鸡腿肉剔除后，用骨头煮了鸡汤，小Enzo也因此受益。鸡汤煮好后，骨头上的肉全部进了他的肚子。鸡腿裹了面粉，先煎后煮，非常软嫩。担心不入味，我还提前用盐和黑胡椒腌制了俩小时。汤中调入面粉，越煮越稠，需要不断搅拌以免沾底。我还在汤里煮了一点通心粉，总之，又得了满分。
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