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用料：鸡腿肉克、土豆1个、葱段姜片适量、生抽适量、老抽少许、料酒少许、蚝油少许、糖少许、盐适量；
做法
1.土豆一个就够了，切成小块，用水侵泡一下，不仅是炒土豆丝这样，土豆泡一下，吃起来口感更好，而且侵泡个半小时，再拿出来放置，也不会变黑了。鸡腿肉斩成小块，用水洗净，沥干水分。
2.土豆浸泡半小时后拿出来，沥干水分，准备入锅炸。土豆鸡块，把土豆过油炸，吃起来的土豆特别香，外表焦脆，里面绵软。
3.准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的，红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放，在热锅的时候，放一些郫县豆瓣进去，小火炒出红油，吃起来微辣也很香。
4.然后放入葱姜末，大料桂皮，接着下鸡块，加少许料酒翻炒。少许老抽，蚝油，适量生抽，糖和盐。
5.加入没过鸡块的温开水，大火等水开后转为中火，焖15-20分钟。然后加入土豆块，继续焖炖一会，等汤汁快收干了就可以出锅了。
椒盐排骨
食材：肋排椒盐大蒜青椒姜鸡蛋生抽白糖*酒淀粉
做法：
1、把排骨洗干净后，放入白糖、*酒、淀粉、生抽等料用手抓匀后腌制分钟
2、把鸡蛋打到碗里，加少许淀粉搅拌成鸡蛋糊
3、锅里烧油，油稍微多一点，因为要炸排骨，把腌好的排骨放到打散的鸡蛋里均匀的裹上一层
4、放油锅里炸熟后捞出
5、锅里剩少许油，葱姜蒜爆香后放入青椒翻炒
6、最好放炸好的排骨，翻炒几分钟后加入适量的椒盐，使其均匀的洒在排骨上就可出锅了
蚂蚁上树
用料：绿豆粉丝1把、猪瘦肉50克、郫县豆瓣1汤匙、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐；
做法
1.粉丝提前用冷水泡软沥干，剪成段；肉末中加盐、料酒、生抽抓匀腌制；
2.热油中下肉末划散，再下入姜蒜末翻炒；下豆瓣酱炒出红油；
3.下入粉丝，加小半碗清水至粉丝边缘，加少许生抽、盐炒匀即可。
香肠炒包菜
主料
牛肉香肠、甘蓝、油、盐、花椒粒、葱、胡萝卜、辣椒油
做法
盆中加入适量的水，加一勺盐，加入甘蓝菜浸泡10分钟，反复冲洗干净切块。
胡萝卜去皮洗净切片，黑椒牛肉香肠洗净切片。
炒锅加入适量的油，炸香花椒粒取出扔掉，爆香葱花，加入胡萝卜翻炒。
加入甘蓝菜大火爆炒1分钟。加入黑椒牛肉肠翻炒。
加入盐、少许生抽、辣椒油调味。出锅装盘即可。
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