早春白菜-辣椒-甘蓝一年三熟高效栽培技术
基金项目：贵州省蔬菜产业科技扶贫“３２１示范工程”资助项目；贵州省辣椒产业技术体系资助项目。
_何建文
蔬菜产业是贵州省十二大特色优势产业之一，在推动贵州农业产业结构调整和山地现代特色高效农业发展贡献较大。近年来，贵州省高度重视蔬菜产业发展，保障蔬菜供给已成为重大的民生问题。受传统种植习惯的影响，贵州省多数地区实行一年一熟的耕作制度，土地利用率极低，土地资源浪费严重，优势土地资源未能合理利用。
因此，结合贵州省山地气候特性，探索出一套适宜贵州省中高海拔地区（海拔８００～１ １００ｍ）的蔬菜高效接茬模式，旨在提供土地利用效益，实现蔬菜周年生产，提高菜农种植收益，从而保障贵州省蔬菜的周年生产和供给。
１ 品种选择
早白菜品种选择冬性强，耐先期抽薹、生长期较短、抗软腐病，高产、优质的品种，如“黔白５号”“黔白９号”“韩国强势”等；辣椒品种选择型优质、抗病、高产品种，如“长辣红帅”“红辣１８”“遵辣９号”等；甘蓝品种选择早熟牛心甘蓝，如“上海牛心”“重庆牛心甘蓝”等。
２ 茬口安排
该模式适宜于贵州省海拔８００～１ ３００ｍ的区域。其中海拔８００～１ １００ｍ，１月平均温度５．０～６．６℃的地区，春白菜２月中旬播种，３月上旬定植，４月中旬上市。海拔１ １００～１ ３００ｍ，１月平均温度４．２～５．０℃的地区，春白菜２月底播种，３月底定植，地膜覆盖栽培，４月底上市；辣椒３月下旬至３月底播种，４月下旬至５月底定植，７月下旬至１０月上旬采收；甘蓝９月中下旬播种，１０月中下旬定植，翌年２月初至２月底采收。
蔬菜产业是贵州省十二大特色优势产业之一，在推动贵州农业产业结构调整和山地现代特色高效农业发展贡献较大。近年来，贵州省高度重视蔬菜产业发展，保障蔬菜供给已成为重大的民生问题。受传统种植习惯的影响，贵州省多数地区实行一年一熟的耕作制度，土地利用率极低，土地资源浪费严重，优势土地资源未能合理利用。
因此，结合贵州省山地气候特性，探索出一套适宜贵州省中高海拔地区（海拔８００～１ １００ｍ）的蔬菜高效接茬模式，旨在提供土地利用效益，实现蔬菜周年生产，提高菜农种植收益，从而保障贵州省蔬菜的周年生产和供给。
１ 品种选择
早白菜品种选择冬性强，耐先期抽薹、生长期较短、抗软腐病，高产、优质的品种，如“黔白５号”“黔白９号”“韩国强势”等；辣椒品种选择型优质、抗病、高产品种，如“长辣红帅”“红辣１８”“遵辣９号”等；甘蓝品种选择早熟牛心甘蓝，如“上海牛心”“重庆牛心甘蓝”等。
２ 茬口安排
该模式适宜于贵州省海拔８００～１ ３００ｍ的区域。其中海拔８００～１ １００ｍ，１月平均温度５．０～６．６℃的地区，春白菜２月中旬播种，３月上旬定植，４月中旬上市。海拔１ １００～１ ３００ｍ，１月平均温度４．２～５．０℃的地区，春白菜２月底播种，３月底定植，地膜覆盖栽培，４月底上市；辣椒３月下旬至３月底播种，４月下旬至５月底定植，７月下旬至１０月上旬采收；甘蓝９月中下旬播种，１０月中下旬定植，翌年２月初至２月底采收。
３ 定植前准备
３．１ 播种育苗
早春白菜采用大棚＋小拱棚穴盘育苗，辣椒采用大棚或小拱棚＋穴盘育苗或漂浮育苗，甘蓝采用露地育苗或穴盘育苗，遮阳网覆盖遮阴降温。
３．２ 整地起垄
选择土壤肥沃疏松，深耕整平，定植前每６６７ｍ２施腐熟的农家肥２ ０００～２ ５００ｋｇ、复合肥５０ｋｇ作基肥，或６６７ｍ２施有机肥２００～３００ｋｇ、复合肥４０～５０ｋｇ。高厢起垄覆膜，厢面宽５０～８０ｃｍ，沟宽３０～５０ｃｍ，厢高２０ｃｍ。
３．３ 定植密度
地膜覆盖培双行单株Ｚ字型定植，白菜６６７ｍ２种植密度在３ ５００～５ ０００株，辣椒６６７ｍ２种植密度在２ ２００～２ ５００株，甘蓝６６７ｍ２种植密度在３ ３００～３ ５００株。
４ 田间管理
４．１ 肥水管理
大白菜：移栽后浇足定根水，缓苗后施１次腐熟清淡粪水提苗，莲座期补施０．５％尿素和磷酸二氢钾溶液提苗，全生长期６６７ｍ２施用纯氮不能超过１８ｋｇ，采收前２０ｄ内禁止叶面喷施氮肥。浇水要掌握勤浇浅浇，以保持地表温度，保持土壤湿润，采收前１周停止浇水，施肥浇水在傍晚进行为宜，夏季雨水较多时，注意排水，另外还需防止暴雨淹苗埋心，暴雨过后及时中耕松土。
辣椒：移栽缓苗后，随水追施浓度为０．３％～０．５％的尿素和磷酸二氢钾溶液提苗。在开花结果期，每６６７ｍ２再随水追施复合肥１０ｋｇ（分２次追肥，开花坐果期和盛果期，每次追肥量为５ｋｇ），或花期叶面喷施０．５％磷酸二氢钾和硼肥１次。
甘蓝：定植后及时浇定根水，生长期追肥４次，苗期１次，莲座期１次，卷心后再追施２次，可用腐熟的清粪水或沼液每５０ｋｇ加入１０．２％～０．４％尿素施用。追施氮肥，应早施，以减少硝酸盐在蔬菜中的残留和积累，减少无机氮肥的用量和次数，禁用硝态氮肥，适当补钾肥和锌肥。在卷心初期用０．２％磷酸二氢钾进行根外追肥，对促进包心提高产量和品质很有效。
４．２ 整枝打杈
根据辣椒品种特性进行适当的整枝打杈，除朝天椒留３～４侧枝外，其它类型品种门椒以下抹除侧芽，不留侧枝。
４．３ 病虫害防治
４．３．１ 白菜病害防治
霜霉病用４０％疫霜灵可湿性粉剂４００倍液，或２５％甲霜灵可湿性粉剂６００～８００倍液等交替使用喷雾，隔７～１０ｄ施１次，连续防治２～３次。病*病用抑*星１ ２００倍液，或１．５％植病灵１ ０００倍液，２０％病*Ａ可湿性粉剂６００倍液等喷雾。软腐病用４７％加瑞农可湿性粉剂６００～８００倍液，或７７％可杀得可湿性粉剂１ ０００倍液，７２．２％普力克水溶性液剂１ ０００倍液，隔７～１０ｄ喷１次，连续防治２～３次。
４．３．２ 辣椒病害防治
疫病用甲霜灵·锰锌可湿性粉剂＋银法利＋嘧菌酯悬浮剂８００倍２～３次。炭疽病用噻霉酮１ ０００倍、苯甲嘧菌酯１ ５００倍或２５％咪鲜胺锰盐７５０倍交替施用，连续喷２～３次，每７ｄ使用１次，连喷２～３次。青枯病用春雷霉素＋７７％可杀得可湿性微粒粉剂＋１４％络氨铜水剂８００倍液灌根，间隔７～１０ｄ，连用２～３次。病*病用病*Ａ或２０％盐酸吗啉胍铜可湿性粉剂，宁南霉素加２０％盐酸吗啉胍加锌肥兑水１ ０００倍，叶面喷施，每７ｄ喷１次，共喷３～４次。
４．３．３ 甘蓝病害防治
霜霉病发病初期选用２５％瑞*霉８００倍液，或６４％杀*矾８００倍液，或４０％疫霜灵可湿性粉剂４００倍液，或２５％甲霜灵可湿性粉剂６００～８００倍液等交替使用喷雾，隔７～１０ｄ喷１次，连续防治２～３次。黑腐病用７２％农用链霉素４ ０００倍液或新植霉素８００倍液或中生霉素１ ０００倍液防治。软腐病用７２．２％普力克水溶性液剂１ ０００倍液，或３０％ＤＴ可湿性粉剂６００倍液等。隔７～１０ｄ喷１次，连续防治２～３次。
４．３．４ 主要虫害防治
蚜虫、蓟马等传*害虫，用２．５％鱼藤酮乳油４００～５００倍液或７．５％鱼藤酮乳油１ ５００倍液均匀喷雾１次，或用１０％吡虫啉可湿性粉剂或２１％噻虫嗪悬浮剂３ ０００倍液交替喷雾。夜蛾、斜纹夜蛾等害虫，用１６ ０００ＩＵ·ｍｇ－１的苏云金杆菌可湿性粉剂１ ０００倍液喷雾，或４．５％高效氯氰菊酯乳油１ ５００倍液或１％甲基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂３ ０００倍液交替喷施，每隔７～１０ｄ使用１次。
５ 采收
白菜：大白菜叶球长成后要及时采收。采收不及时，容易发生软腐病，也会因成熟过度而裂球，影响食用价值和经济价值。采收前不得使用粪肥作追肥，严格执行农药安全间隔期。采收后削去根部，适度祛除没有食用价值的边外叶。远途运输产品应于傍晚或清晨收获，待降温后于零晨后装车运输，或置于冷库先经预冷处理再装车运输。
辣椒：分批采收，青椒转色变硬即可采收，红椒在果实完全红熟后采收。采收应尽量选择晴天采收，采收产品要求新鲜、果面清洁、无杂质，无虫及病虫造成的损伤，无异味，色泽一致，质地脆嫩，无机械损伤，无腐烂。
甘蓝：根据市场行情，随时采收上市，以防造成损失。接近收获前不得使用粪肥作追肥，要严格执行农药安全间隔期。采收前１个月内禁止叶面喷施氮肥，使硝酸盐含量达到无公害生产标准。采收后去除老叶、*叶和多余的茎叶，然后进行分级包装上市。
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