.肉尽量切成薄片，别太大，用水洗两遍，这样肉会更嫩滑，挤干一点，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀，因为我切的肉多，所以放了一个鸡蛋。
2.最后放油腌制最少半小时，时间越长肉片越嫩滑，千万别着急，要不肉不嫩你们又来找我????
3.葱、蒜切好，留一点葱花，一会儿装饰用
4.起锅烧油，先放葱蒜，再放红油豆瓣酱，有火锅底料的可以放一小块，味道更佳，小火炒出红油
5.再加入适量清水，别太多了，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋！调好味后，汤烧开，用漏勺把调料残渣捞出。
6.＊我就用这个汤煮准备好的蔬菜，菜煮到八分熟捞出放入大碗中备用。
7.如果你想炒青菜也可以，照自己习惯来哈，这张图片呢，是我那次＂突发奇想＂，没放汤里煮，另起一个锅，非要用油炒一下??你就说我手有多欠，呃?听话，乖乖直接用汤煮菜哈，炒的真的不入味（这真的只是我个人感受）
8.还是刚才煮菜的那个汤哈，再次烧开转小火，用手慢慢往汤里放入肉片，全部放入后，＊千…万…不用动它，别欠儿欠儿的用铲子扒拉它啊，会造成脱浆的，而且肉会很碎，一定等5一0秒，再打打散，改成中火。
9.等两分钟，肉片变白熟了，汤再次烧开后
0.把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的大碗或你喜欢的任何容器里，这时会感觉汤有点粘稠，这属于正常，因为肉片上有淀粉。我这次做的多，用的是做日式寿喜锅的铸铁锅
.锅洗净再次烧热，放入多一点的油，中大火，一会儿要浇在肉和调料上
2.烧油的功夫，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉
3.我不能吃辣，所以花椒麻椒多放了一点
4.这时候锅里的油也烧热了，必须得冒烟哈，再浇在调料上，吡啦一声，哎玛！太好听了
5.香喷喷的水煮肉片完成了，我去盛饭????
转自下厨房
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