大白菜是河南省秋季种植的主要蔬菜种类之一，有一半以上的菜地秋季要种大白菜。在2～3个月的时间内，由一粒小小种子长成十几斤重的大白菜，需要高效精心的管理。本人从事白菜育种栽培20多年，对农民朋友生产中的问题有较深的了解，现将大白菜秋季种植关键技术介绍如下。
1播种育苗
①选好茬口选有一定肥力的地块，对土壤质地要求不严，沙壤、壤土、粘土都可以种大白菜。种大白菜要倒茬，不能与包菜（结球甘蓝）、小白菜、菜花（花椰菜）、萝卜重茬，茬口最好选蒜地、韭菜地、葱地，这类作物生长过程中能释放辛辣素，杀灭土壤中有害细菌，减轻病害发生。其次是选瓜、豆类作物茬口，因为*瓜、西瓜、甜瓜等作物施肥多，消耗少，豆类根系有固氮作用，再次是马铃薯、番茄、小麦等茬口。
②整地作畦大白菜主要采取高垄栽培，垄高16～20cm，垄上宽25cm，下宽33cm，垄与垄之间距离为50～60cm。整地前每㎡撒施腐熟有机肥kg，耕翻一遍，作垄时条施磷酸二铵50kg，然后起垄。
③播种时间我国大白菜的主要产地山东省多在8月上旬或中旬，最迟不超过8月15日播种；河南省多种7月下旬到8月下旬；长江流域大白菜的播种期一般在8月下旬；西南、华南地区在8～11月均可播种；东北、西北高寒地区可提前至6～7月份播种。具体的播种时间根据品种特性和上市时间来安排，抗病性强的品种可以适当早播。
④播种方式大白菜以直播为主，有条播和穴播两种方式。条播比较费种子，穴播省种子，㎡用种量g左右。大白菜籽粒小，播种深度为1cm。条播在垄上用小锄或尖竹竿开1cm深的沟，顺沟均匀撒下种子，然后盖土，略为压一压就行。点播是根据株与株之间的距离划一斜道，每穴播7～10粒种子，盖土镇压。播种时要注意天气情况，出苗前别让暴雨拍实，暴雨拍实不易出苗。
如果地块不能按时腾出来，可以先育苗，育苗要比直播提前5～7天，可以用营养土方或者营养钵育苗，每穴播3～5粒种子，出苗后及时间苗，苗龄以20～25天为好。
⑤间苗定苗从播种到定苗大约需一个月，一般要间苗3～4次，每次以幼苗间不拥挤为好。间苗太晚，幼苗徒长，易形成高脚苗，秧苗长势弱，对产量影响非常大。每次间苗应去杂去劣，间掉病弱苗、虫咬无心苗，选留生长整齐一致的好苗。
2田间管理
①合理密植㎡种多少株合适，既能发挥单株优势，又能获得高的总产量，要根据品种、地力、肥水条件来定。品种有早熟、晚熟之分，早熟品种种得密，晚熟品种种得稀，品种不同棵型不同，外叶较直立的，适宜密植，外叶披张的要适当稀植。早熟品种一般行距50～55cm、株距40～50cm，晚熟品种行距55～60cm、株距50～60cm。土壤肥沃、肥水条件好的，要种得稀些，相反要加大种植密度，早熟品种一般㎡种植～株，晚熟品种一般㎡种植～株。
②中耕除草俗话说得好“锄头上有水，锄头上有火”，说明中耕的重要性。大白菜幼苗前期要浅中耕，以除草为主要目的。封垄前中耕，疏松土壤，中耕结合培土，一般中耕2～3次，每次中耕以不伤根系为好。
③浇水大白菜根系浅，最不抗旱，应小水勤浇，播种后浇第一水，2～3天后浇第二水，出苗后表土略干浇第三水，团棵前再浇1～2次水，前期掌握“三水齐苗，五水定棵”的原则，莲座期保持地面见干见湿，结球期不能缺水，收获前7～10天停止浇水。
④施肥除基肥外，整个生长期应追肥3～4次，以腐熟人粪尿、稀鸡粪、尿素为好。前期苗小，适当减少追肥量，每㎡追尿素7.5kg或人粪尿kg左右，中后期每㎡追尿素12.5kg或人粪尿kg左右，追肥宜早不宜迟，在结球中期前追完。
⑤病虫害防治防病治虫要早，使用无公害农药，掌握正确的使用方法。喷药以傍晚为好，避开正午高温，高温下农药易挥发，药效不好，另外不同杀虫剂要交替使用，避免害虫产生抗药性。甲胺磷等剧*农药千万不能使用，要使用生物农药或植物源杀虫剂。
3收获贮藏
早熟品种国庆节前后上市，叶球紧实即可采收。晚熟品种11月中旬采收，注意听天气预报，在寒流来临前收获完毕。大白菜最多能耐短时间-4～-3℃的气温，低于-5℃就有冻害发生。收获后适当晾晒，然后入窖贮藏。窖深与大白菜棵高低平齐，宽度为1.5m左右，夜间盖上草帘、秸秆防止冻害，过一段时间要倒窖，剔除烂帮。
信息来自《长江蔬菜》年8月上期第14-15页
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