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羽衣甘蓝草酸含量高，吃多了简单患肾结石？
很多植物中都含有大批草酸。钻研讲明在植物的93个属中,惟独11个属中的大普遍种不含草酸,而其它属的绝大普遍种均含有大批草酸[1]。草酸含量高的植物大多属于如下的一些科[2]:苋科(如苋菜)、藜科(如滨藜、甜菜、菠菜)、番杏科(如番杏)、酢浆草科(如酢浆草)、蓼科(如大*和酸模)和马齿苋科(如马齿苋)。下表为一些罕见蔬菜的草酸含量。[2]看来，与菠菜、红根甜菜比拟，甘蓝的草酸含量并不算很高。
植物中的草酸被人体吸取后,能令人体尿草酸的渗透量增添，进而增添患肾结石的危急。不过草酸是可溶于水的。富含草酸的蔬菜如菠菜、苋菜等用开水煮后,相当大一部份草酸加入汤里,于是去除汤后再吃,草酸的摄取量已大大节减。[3]于是，唯有对草酸含量高的蔬菜开水煮15-20秒再食用，就不必担忧啦。
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羽衣甘蓝吃多了简单致使甲状腺肿大？
经过磋商相干老手理解到，大概致使甲状腺肿大的食品有卷心菜、白菜、萝卜、甘蓝菜等十字花科蔬菜。十字花科中的含硫恶唑烷及硫氰酸盐，会影响碘的吸取，抵御甲状腺激素的合成，进而致使甲状腺肿大。
同理，一些植物的种子果实，如栗子、花生、核桃等，再有一些豆类食品，如豌豆、大豆等，这些食品也含有影响甲状腺激素的成份，会增添患甲状腺肿大的危急。
不过，唯有不过多食用，便是平安的。不同人关于食品的代谢不同，机体内酶含量不同，分解代谢食品的机能不同，于是过多食用对不同人界说不同，正常指天天不怎样吃其它食品，只吃这一种，屡屡一斤以上。正常人都不会呈现这类处境。于是关于羽衣甘蓝，唯有不过多食用均能够安心吃。
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参考文件
[1]Ｚｉｎｄｌｅｒ-Ｆｒａｎｋ,Ｅ.Ｏｘａｌａｔｅｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓｉｎｒｅｌａｔｉｏｎｔｏｐｈｏｔｏｓｙｎｔｈｅｔ-ｉｃｐａｔｈｗａｙａｎｄｐｌａｎｔｐｒｏｄｕｃｔｉｖｉｔｙ-ａｓｕｒｖｅｙ.Ｚ.Ｐｆｌａｎｚｅｎｐｈｙｓｉｏｌ.,80：1-13
[2]ＮｏｏｎａｎＳＣ,ＳａｖａｇｅＧＰ.Ｏｘａｌａｔｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｏｏｄｓａｎｄｉｔｓｅｆｆｅｃｔｏｎｈｕ-ｍａｎｓ.ＡｓｉａＰａｃｉｆｉｃＪＣｌｉｎＮｕｔｒ.,8(1)：64-74
[3]胡敏,刘晋国,贺杏清,等.离子色谱法测定蔬菜的草酸含量.养分学报.,12(1):73-78
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