有一种传言，食用“十字花科”蔬菜会致使甲状腺肿大。网络传布速率快，传言发酵也越来越快。那末究竟是真是假呢？传言止于智者，咱们也许来解析一下。
咱们首先要了解，十字花科植物全寰宇公有约属，种，我公有96属，约余种。十字花科是一个经济价钱较大的科,十字花科蔬菜品种繁密，包含的品种有：1.白菜类：小白菜、菜心、表露菜、紫菜苔、红菜苔等;2.甘蓝类：花菜、青花菜(西兰花)、球茎甘蓝、结球甘蓝(包菜)、紫甘蓝等;3.芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;4.萝卜类：萝卜、红皮小白萝卜;5.水生蔬菜类：豆瓣菜(西洋菜);6.白菜的变种：油菜、塌菜、乌菜等。并不是像人们所觉得的“只是是西兰花和花菜”。
传言所形容的十字花科蔬菜会致使甲状腺肿大，其紧要论据是十字花科蔬菜可增加甲状腺对碘的摄取，影响人体内甲状腺激素的合成颠末，致使机体甲状腺激素程度下落。这一记号可效用于下丘脑-垂体-甲状腺轴，致使垂体促甲状腺激素程度抬高。这类说法对比部分，是不科学的。十字花科蔬菜会致使甲状腺肿大是须要三大前提前提，首先机体处于碘不够状况；其次，机体卵白质等养分成份摄取不够；再者，万古间大批食用十字花科蔬菜，正所谓历久“清汤寡水”。惟独在这三个前提同时具备的景况下，才会呈现甲状腺肿大。身处于碘盐遮蔽地域，家中平常哄骗加碘食盐的景况下，食用十字花科蔬菜是不会致使甲状腺肿大的。
碘不够病在往日一度被称为“穷病”，起源是在食盐遍及加碘以前，有的地域由于贫苦末端，人们饮食不够，海产物、乳类、肉类食品摄取较少，再加之人们栖身的处境中缺碘，农产物中碘的含量严峻不够，人体得不到充足的碘以供应机体的须要。“传言”只不过让“十字花科”蔬菜当了替罪羊。
十字花科蔬菜对衰弱有甚么利益呢？十字花科蔬菜的防癌抗癌效用明了和超过，《华夏住户炊事指南》在提议天天摄取的g蔬菜时，此中特地保举了十字花科蔬菜。十字花科蔬菜具备的防癌抗癌效用是由于其含有植物化学物资——异硫氰酸酯和吲哚等，这些自然化合物曾经被阐明具备很好的抗癌效用。
假若甲状腺肿大，能食用十字花科蔬菜吗？十字花科蔬菜险些涵盖了咱们常食用的蔬菜。在甲状腺肿大的景况下，十字花科蔬菜也许适当地吃，但尽管煮熟，把硫氰酸摧残掉。十字花科蔬菜颠末加热后异硫氰酸盐对碘吸取的影响效用会有所增加，是以在谬误定能否为十字花科蔬菜的景况下，不成大批生食。
有三类人不宜多食十字花科食品1.纯真性甲状腺肿大患者：此类人群在全民遍及加碘盐过程中呈分散存在，此类人群很少。
2.接纳碘调节前的患者：包含甲亢和分裂型甲状腺癌患者，由于十字花科植物中硫氰酸盐的效用机理便是比赛性按捺甲状腺摄碘功用，是以在接纳碘调节前须要忌口此类食品，否则会影响调节成果。
3.甲状腺炎患者：甲状腺炎患者是由于各式起源致使的甲状腺细胞摧残而得病，而修理甲状腺细胞和功用的颠末中，须要大批碘的参加。同时，很多甲状腺炎的患者是由于体内自在基生成过量，自己摧残了甲状腺细胞致使病发的，是以也须要大批的抗氧化养分素。是以，详细食用宜忌最佳能遵守医师提议。
供稿：福建省疾控核心处所病及慢性非感化性疾病防治所
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