记得上学的时候，最喜欢吃的就是高中食堂二楼的辣炒鸡块了，那个味道真是让人想忘都忘不了。不知道为什么，明明食堂的饭不好吃，但是一回想的时候却能说出来好几种。可能更加怀念的是那时候的时光，不能考虑每天上班，每天只要想着把书念好就行了。
鸡肉的蛋白质含量是很高的，价钱也是实惠，猪肉和牛肉虽然好吃，但是也不能总吃，偶尔的也可以做点鸭肉，鸡肉或者是海鲜什么的来犒劳一下自己。你也喜欢吃鸡肉吗？不如来试一试这个鸡肉的做法，保证你吃了还想吃。
自己在家做鸡肉吃着放心，价格也比外面便宜一半，关键是自己选的菜，吃起来也会更加的卫生干净，更加的放心。料也足，基本上就是自己想吃什么配菜都可以放进去，做法简单，酱汁渗透在鸡肉里面，嫩滑爽口，搭配着大米饭一起吃，口水都流一地。
：小炒鸡全翅
：鸡全翅，红辣椒，大蒜，青辣椒，姜片，生抽，小葱，料酒，老抽，白糖，白胡椒，紫甘蓝，麻椒油，郫县豆瓣酱，鸡精，米醋，熟白芝麻。
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1、第一步我们先来准备配料，把青红辣椒都清洗干净了以后去掉里面的籽，切成小块了备用，生姜切成片，大蒜去皮以后用刀拍一下，小葱切成段，紫甘蓝用水清洗干净以后切成丝了备用。
2、买回来新鲜的鸡翅先是放进清水里面浸泡2个小时左右，把鸡翅的血水浸泡出来，切成小块。然后再下到锅里面开始翻炒，用中小火炒的鸡翅开始变色，表面微*。
3、这时候加上一勺郫县豆瓣酱，适量的料酒，葱姜蒜，还有白糖，鸡精，生抽，老抽来给鸡翅调味。
4、加上可以没过鸡翅的清水，用大火烧开。
5、锅里面的汤汁烧开了以后改成中小火，盖上锅盖来焖一会。
6、看到锅里面的汤汁收得差不多了，改成大火进行最后的收汁，把青红辣椒这时候也下进去。
7、加入适量的白胡椒粉，1勺麻椒油进去翻炒出锅。接受不了麻椒有味道的小伙伴可以不用加。把切好的紫甘蓝铺在盘底，然后把我们做好的鸡肉盛到盘子里面，撒上适量的白芝麻，这样就已经做好了，现在我家屋里面已经飘的全是鸡肉的香味了，下饭又好吃，谁能抵抗呢？
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1、这个菜里面的鸡翅大家也可以换成鸡腿肉，或者是整鸡来做，味道都非常不错的，要是喜欢吃偏麻辣口味一点的，建议最后出锅的时候麻椒油不能少。
2、自己喜欢吃的蔬菜都可以放进去一起炒，像是木耳，香菇，不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。
3、大火收汁时，可试下味道，咸淡凭个人口味再调，最后收汁的时候也不能收得太干了，最好是可以留点汤汁，用来拌饭吃味道绝了。