近期，一份“最脏水果排行榜”在网络热传。草莓一直位居榜首！！！
EWG每年都会公布蔬果农药残留量，根据排名，今年（年）农残第一名依旧是草莓，并且草莓已经连续5年进入榜首，其次为菠菜，和羽衣甘蓝。
这则消息让不少人感到焦虑。草莓还能不能吃了？
其实，这个排行榜的数据来自美国农业部，而对于同样的数据，农业部的解读却完全不同。
虽然大多数果蔬都「检出」农残，很多检出的种类还不止一种，但绝大多数的农残含量都远远低于限量标准，所以美国农业部的结论是：市场上的农产品，安全性不值得担心。
那国内草莓农残高不高?
根据农业农村部发布的报告，年中国农产品检测合格率为97.4%。考虑到市场上的绝大部分产品都合格，偶尔遭遇几次「超标」，其绝对量也较为有限，没有必要焦虑担忧。
还有很重要的一点，不打农药的草莓你可能根本吃不到，因为草莓是一种高度依赖人工干预的农产品，而这些残留都是可被身体接受的，都是在安全剂量范围内的。
当然，残留的农药毕竟不是人体需要的物质，如果可能，还是应该尽可能去规避。
如果很担心草莓的农残，那么就尽量从大型连锁超市或者信誉良好的商家购买。
还担心？那就洗一洗。食用蔬果前请用流动水清洗处理，即可去除大多数农药残留，像草莓经清洗和去除蒂头后，农药残留去除率可达47%至92%，而包叶菜类如甘蓝、卷心菜等，农药大多残留在外叶，可先剥除2至3片外叶后，以流动水浸洗即可。
顺便一提，完全成熟的草莓才会好吃，但完全成熟的草莓会很快坏掉。
明智的做法是尽可能「不保存草莓」，当天吃完是最好的!
如果非要说一个不建议吃草莓的理由，大概不是「脏」，而是贵!
果蔬怎么洗，才干净？
其实我们要正确看待农药，如果可能，当然是尽可能的避免食用任何带有微小农残的食物。
现在很多的农产品，水果蔬菜等等，从种植培育到结果，都需要农药产品来处理土壤、杀灭害虫、调节生长等等。出售到商场前，也会经过严格的监测筛选，一般都是符合食品安全标准的。
如果担心农药残余，最好的方式就是冲洗。由于农药的物理化学特性、使用方式、果蔬品种及食用部位存在差异。常见的果蔬清洗方式有很多种，它们各有特点。
01
焯水
焯水是比较健康的烹饪方式，既可以省火也能减少植物油的使用。在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农残的效率比冷水高。
焯水时，蔬菜中水溶性的营养成分会流失一部分，比如维生素C，所以焯水时间不能太长。研究显示，焯水1~10分钟，去除农残的效果都不错，而且并不是时间越长效果越好。
考虑到营养流失的因素，建议焯水1~2分钟为宜。比如清水漂洗“广东菜心”5~10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。
很多绿叶菜可以采用这种方法，但有不少蔬菜和水果不适合焯水。
02
去皮
对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。
去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除90%以上，不过绿叶菜不适用。对于那些内吸性强的农药，虽然削皮的农残去除效率会降低，但依然是有效的。
直接清洗去皮或浸泡5~10分钟后再去皮，农残去除效果接近，因此，建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡。
包叶菜类如甘蓝、卷心菜等，农药大多残留在外叶，可先剥除2至3片外叶后，以流动水浸洗即可。苹果、*瓜等果蔬去皮会流失一部分营养，如抗氧化物、膳食纤维等。
03
清水
清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。
很多研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处。一般认为10~15分钟的浸泡效果较好，这是因为，浸泡时间过长，果蔬会重新将农药吸附进去。
此外，多次浸泡和一次长时间浸泡区别不大，直接流水冲洗的效果也并不好。
对于*瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。
01
淘米水、面粉水
淘米水和面粉水均为弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些。
此外，面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助去农残。
俗话说“病从口入”
农药残留一直是餐桌上的一大隐患
长期食用会对身体造成不可逆的伤害
甚至危及到家人生命安全
学会了这几招，让每个人都远离农药残留