哈喽，大家好！我是糊糊，今天给大家推荐摇滚鸡胸沙拉、夫妻肺片，两道在家就能做的特色菜，色香味俱全！第一道是运动和健身人士的最爱的菜单之一，鸡胸沙拉。不过今天给大家带来的是摇滚鸡胸沙拉，这是一道零基础就能学会的简单、健康而又可口的菜肴。接下来就跟着糊糊一起，看看怎么制作吧！
首先我们需要处理一下这道菜的主角鸡胸肉，将克的鸡胸肉匀称的切成两指宽的长条形状。切好之后为了去除鸡肉本身的腥味，我们得挤上大概一个柠檬的柠檬汁。然后再浇上适量的橄榄油，给这些鸡胸肉做一个全身按摩。轻轻揉按它大概两分钟，让柠檬汁和橄榄油渗透进去，这样是为了更入味。
然后准备一个铺好锡纸的烤盘，把腌制好的鸡胸肉整齐排列好放在上面。之前挤过的柠檬也不能就这样抛弃掉，一起放在烤盘上，这样味道更香。再一起放入烤箱中，这时候要注意一下温度。把烤箱的温度调到度上下采用烘烤模式进行烤制就行，烤个15分钟就差不多了。在等鸡胸肉好的这段时间内，我们可以处理一下其他食材，这样也可以节约时间。
剩下需要处理的食材有洋葱、小番茄、牛油果、*瓜还有紫甘蓝，把它们都洗干净放置一旁。需要用到半个洋葱，把它切丝；用接近四分之一的紫甘蓝，也是把切丝；用一根*瓜的二分之一就够了，然后切片；将六颗小番茄都对半切开；最后再把半个牛油果切片。然后把这些切好的蔬菜和水果放入洗净擦干的玻璃密封罐，顺序倒是不需要讲究的。处理完了这些，鸡胸肉也烤好了，戴上手套将鸡胸肉取出。
这时候可以一手用夹子夹住鸡胸条，一手拿刀，这样可以更快速的把烤好的鸡胸肉趁热切成小块。为什么要这么快呢？其实是为了以最大的限度保持鸡胸肉的口感和水分，不至于吃起来柴柴的。切好的鸡肉都倒入同一个密封罐中，接下来要进行最关键的一步，那就是调味儿。加入适量的柠檬汁、橄榄油、醋，盖上盖子。用力的上下摇晃密封罐，这样可以让它们迅速的混合在一起。
摇的差不多的时候就可以停下来了，把盖子打开把里面的沙拉装盘了。再加入坚果碎和干酪，这样一份摇滚鸡肉沙拉就做好啦！其实这一份沙拉不但适合运动和健身的人士，同样也适合正在减肥中的人群。摇滚鸡胸沙拉中含有的蛋白质含量非常丰富，而更重要的是它的纤维含量也比较多，让人在吃完之后会产生非常满足的饱腹感。除了让人有很好的饱腹感之外，它的口感也是非常清爽的。
像有些不喜欢吃鸡肉的朋友来说，其实可以灵活的换一种别的主食材。比方说海鲜或者是牛肉都是可以的，做法都是一样的简单。其实对于家里没有烤箱的朋友们可以对鸡胸肉采取不同的烹饪方式：比如第一种可以选择用煎的方式，把鸡胸肉的两面各煎个三分钟左右就熟了。而另外一个方式是选择水煮，一般都是一些瘦身人士会选择这种方式。因为他们会对脂肪的摄入更严格，而水煮可以说是一种最健康的烹饪方式了。
糊糊给大家推荐一款比较好用的中式陈醋，也是我们这道摇滚鸡胸沙拉里面所使用的醋了。这款醋也是糊糊个人比较喜欢的一个牌子，名字是叫做金山寺。没错，就是《新白娘子》中水漫金山的那个金山寺。而且陈醋也是有年份的哦，个人比较喜欢它三年的陈醋，味道很香。除了这个以外，它拥有比较好的咸度和酸度的平衡。有的朋友会纳闷为什么整道菜都没加盐？其实就是因为金山寺三年的陈醋它良好的咸酸度，这样味道就足够了，也就不需要再画蛇添足加盐了。
其实糊糊在做沙拉时是有秘诀的，那就是多放橄榄油。大家可以发现不管是在最开始腌制鸡胸肉的时候还是在最后调味的时候，都有加橄榄油。糊糊认为这就是因为橄榄油的口感非常好，在和已经很清淡的蔬果混合在一起食用时不会有清汤寡水的感觉，吃起来会更有层次感。人们在控制体重时是不能过度的控制油的摄入的，这反而会引起一个反效果。当油的摄入量不够的时候身体就会处在一个保存脂肪的状态中，而这个状态反而是最不利于代谢脂肪的。所以糊糊建议大家在做沙拉时，真的可以大胆安心的去淋橄榄油。
接下来为大家带来的第二道菜就是夫妻肺片，这是一道非常经典的川菜。也是糊糊最喜欢的一道菜，自己在家就能做的一种菜肴。吃起来感觉非常麻辣，非常爽。首先我们来看下需要用到的食材都有哪些？主料部分有：牛头皮、牛肚、牛舌、牛心、牛肉、牛骨和香芹；白卤水部分有：八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、生姜、料酒和盐；麻辣拌料部分有酱油、盐、花椒粉、红油辣子、白糖、牛肉卤汁、熟白芝麻和熟花生碎。
首先我们就是要把处理好的牛肚和做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心进行焯水，在焯水的时候要，糊糊提醒大家注意的一点就是必须要冷水下锅的。直到煮到沸腾，然后把这些食材捞出，放进干净的凉水里洗掉浮沫捞出待用。拿出一个卤锅，装上水让它烧开。在等水开的时间里，我们就可以进行下一个步骤。
这时候需要准备的就是最关键的卤水了，因为我们今天这道菜用的是白卤，所以用到的香料主要有八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果等。把这些都放进料包中，然后拉紧绳子。等卤锅水一沸腾就立刻放入香料包、生姜、牛骨，接着再加入适量的盐和料酒。继续煮大概需要半个小时，让头香散开。这时候我们再加入牛肚、牛舌、牛肉、牛心和牛头皮，让这些都一起卤着。
然后等大火再次沸腾之后，转中小火。中间要时不时用筷子拨动翻转，这样做是为了防止食材黏锅。一般情况下我们买的牛头皮都是熟制的，那么大概卤个二十分钟就要把它捞出。剩下的食材还是要继续卤煮大概一个小时左右，然后再一起捞出来放凉了。放凉也是需时间的，所以我们可以趁机调好麻辣拌料。
准备好一个碗，加入一勺子卤汁，放一点点盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，然后搅拌均匀。然后把彻底放凉的食材取出，把它一一切成薄片。放入拌碗中加入香芹段，倒入麻辣拌料，然后充分拌匀。装盘，最后再淋上红油，根据自己的口味撒上一些花生碎和熟芝麻，最后用几片芹菜叶子来点缀。就这样，一道麻辣可口的经典川菜夫妻肺片就齐活了。
其实关于这道菜的来源还是蛮有趣的，原来最早它是废弃物的”废”，因为它用的全部都是牛的下水和牛的废弃物，也就是牛头皮、牛舌、牛肚还有牛心这一类的东西。但是现在人们觉得“废”字太过俗了不怎么好听，所以才改成心肺的这个“肺”字。因为其实牛头皮它是牛头上面的，而牛头对于一般的家庭来说真的是没办法处理哦！所以正常情况下，我们一般是需要购买已经处理好的，已经煮熟的牛头皮回来切片的。而这道菜里面的最不可或缺的第二个主角，那就是芹菜。而且一定要香芹，不要西芹。
糊糊认为在吃这道菜时有几点是需要注意的地方，第一点：不能和板栗共食，因为共食会降低对人体有益的营养价值。第二点：晚上不能吃牛肉，因为晚上吃这种包含铁的食物，会干扰到肝脏的生物钟，会导致血糖水平不正常的。第三点：不能和红糖一起吃，两种是相克的，一起吃容易引起腹胀。第四点：有感染病、肝病、肾病以及高胆固醇、高脂肪、消化能力弱的人不能吃。
大家一定要注意以上几点哦，今天就给大家介绍摇滚鸡胸沙拉、夫妻肺片，两道在家就能做的特色菜，色香味俱全！这两道好吃又简单的美食。有兴趣的朋友们可以试着做一做，享受一下烹饪的快乐。