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看故事，知良食
此文为良食独家原创系列文章之一，观察食物体系，提升食物素养，探索可持续发展之道，期待更多的优质文章出现。
本文作者：蔺桃，前媒体人，作家，现居韩国首尔，著有《三十岁，回乡去》等。年在台湾读研期间，开始观察和采访两岸可持续农业、农村和返乡人物，年迁居美国后，因缘际会开始在佛罗里达大学多族群生态原地种菜，同时观察和写作美国多个州的可持续食农体系知名机构，参与本地的食农教育和实践，推广“自然食育”家庭教育理念。
一条伊斯特河隔开了纽约市的两大中心区，曼哈顿和布鲁克林。一群人在南岸布鲁克林一座12层的高楼上，开辟了一片屋顶农场。新鲜的番茄、芝麻菜、香草一箱箱被运下来，送往了对岸曼哈顿最好的餐厅和零售商店。他们甚至在这楼顶上养了鸡，筑了蜂房，许多骄傲的纽约客们也想象不到这有多“疯狂”。这座疯狂的空中农场叫做布鲁克林农场（BrooklynGrange）。除了这个占地约1.5亩的布鲁克林造船厂农场，他们在纽约市还有另外两个屋顶农场，其中包括全球最大、占地面积平方英尺（约3.2亩）的日落公园屋顶农场。从年着手建立屋顶农场，十年里，他们始终在刷新全球最大商业屋顶农场的记录，也证明了这条路在农业和财*上都能走得长远。纽约、屋顶、农场，俩俩组在一起都显得特立独行。当这三组词撞在一起，他们在纽约、全美都掀起了讨论热潮：原来城市还可以有这样的可能性；原来都市农耕能向天空要地；只要敢想敢做，原来人生还有这样多可能。年，兰登书屋出版了布鲁克林屋顶农场联合创始人安娜斯塔西娅·普拉基斯的书《建在屋顶的农场》。出版人在推荐语中，这样写道：“这个故事不只是关乎屋顶农耕，也是一个怎样运用手中的资源，把始于后院的想法变成与天同高（sky-high）的成功故事。”后院梦想家空中种植并不新鲜。远的不说巴比伦空中花园，全世界喜爱在阳台、屋顶种花种菜的人并不在少数。难的是建一个规模大、要盈利还要兼顾生态和社会价值的商业农场。时间线拉回到年。世界第一大都市纽约市，被年次贷危机、金融风暴击中，失业率大幅攀升，曾经到处是咖啡馆、艺术区的街头鲜少看到意气风发的纽约人。他们选出了史上第一位黑人总统，相信贝拉克奥巴马呼吁的“改变”。选票背后，是美国人对华尔街那套金融操作普遍的不信任，“我们的安全感已经破灭”。故事的起点是布鲁克林罗贝塔披萨屋的后院。几个没什么预算的年轻人租了一个废弃的房子，开了一家社区披萨店。除了披萨，他们还在后院办了个电台，搞了个温室。有天，他们决定在后院货柜屋顶上建一个农场。前来采访的美食记者安娜斯塔西娅·普拉基斯，拉上种过一年菜的葛温·山兹加入了后院梦想家团队。安娜斯塔西娅同时在一家连锁餐厅做行*助理，性格严谨务实。葛温曾在环保NGO工作很久，只要确定想法，就想立马行动。她们俩通过新闻报道找到了已经成功运营了一家小规模屋顶农场（鹰街农场）的本·弗兰纳。农夫弗兰纳曾是一位工程学出身的商业顾问，最擅长的就是测算和分析。年秋天，互访了对方的屋顶农场后，他们发现彼此志同道合，而且性格非常互补，决定共同创业，创办城市屋顶农场。除了他们仨，还有罗贝塔的两位老板加入，*人出身、喜欢行动多过计划的帕拉奇尼和人脉广阔的赫伊。他们一开始的定位就不是喂饱纽约人，而是尝试在兼顾环境管理和社会参与的前提下，建立一家可以盈利的城市农业企业。他们预想，在五年内建立七座大规模农场才能实现盈利。现实是，他们在头八年只审慎地建立了两家屋顶农场。在度过艰难的头两年后，他们从第三年开始盈利，每年都有稳步增长。现在，他们在人力成本高昂的纽约市雇佣了20位全职员工和60多位兼职员工。这是他们最引以为豪的一部分成就，创造了更多的绿色职位。蜜蜂环绕、花香漫溢的城市屋顶农场
年8月，一辆巴士载着我们一群参访者，开进了布鲁克林区西北部的海*船坞公园。这座始建于年的海*船坞，一直活跃使用到了年代，后来为私人工厂所有。21世纪后，纽约市将其中的几栋建筑改建成了工业和商业园区。因为曾经的造船厂特性，所以楼栋面积大，承重墙，刚好适合用来做屋顶农场。
我们走进一栋典型的工业化建筑，大厅里就摆放着布鲁克林农场的农产品摊位，供周边的邻居们购买。年8月，我们前去探访时，布鲁克林农场已经在这座屋顶上存在了七八年，与邻居们的关系都非常友善。联合创始人兼首席运营官安娜斯塔西娅在顶楼的楼梯口等着我们，见面后就提醒大家不要太大声，因为这栋楼是与邻居共享，不希望给他人带来麻烦。导览前也提醒我们要严格按照导览路线行走，不能踩坏秧苗，也不能去打扰正在工作的农夫。
站在顶楼，一眼望过去，看到的是纽约这座繁华都市的天空，这是在市区极难感受到的开阔，人的心情即便在炎炎夏季也舒畅开来。更何况，眼前扑入一大片的绿色，夏天最常见的各种品类番茄、茄子、西葫芦等瓜果攀缘在木架上，生菜、罗勒、各色甘蓝等绿叶菜蓬勃生长，还有醒目的向日葵、薰衣草等香草小花点缀其中。一派田园景象，还有几位戴着草帽的农夫在拔草、收获。
因为屋顶农场寸土寸金，需要有效利用，也需要随着季节不断更新作物的种类和面积。这里的走道，除了正中央的水泥道，其他田间小道都非常狭窄，我们参访时，尤其注意脚下不要踩到任何作物。
这座屋顶农场总计占地1.5亩，除了本来楼顶就有的一部分基建设施，布鲁克林农场还开辟了小块办公区，一部分搭上木地板，装修成了户外活动空间，以供举办各种派对、婚礼、宴会。实际上种植面积应该在一亩出头，所以走完全程大约花了半个小时。
我们回会客区的路上，刚好看到两位穿着白色养蜂衣和养蜂面罩的工作人员，正在切割蜂蜜。在屋顶农场养蜂，不仅可以帮助在高楼层的授粉，还可以增加农产品的品类，也是纽约市中小学生们农场教育最吸引人的项目之一。
怎样在空中种菜？回到会客区，大家有一大串的问题等着问安娜斯塔西娅。其实后来才发现，很多在布鲁克林屋顶农场