紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。
叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
01，紫甘蓝、四季豆和泡发后的黑木耳都切成丝,
02，锅里烧水，把四季豆和木耳过水焯熟，大约2分钟左右即可，捞出沥干。
03，在碗里放入适量的盐、糖、醋和麻油，把三种食材放入拌匀即可。
紫甘蓝不用焯熟，只要过一下可以直接饮用的净水即可。